Gewürze und Kräuter sind naturbelassene Produkte, welche durch mechanische Bearbeitung lediglich in ihrer Form verändert und dabei so wenig wie möglich belastet werden sollen. Die erfolgreiche Gewürz- und Kräuterverarbeitung stellt dabei komplexe Herausforderungen an den Verarbeitungsprozess. Die Herausforderungen variieren von der Vielfalt der zu verarbeitenden Gewürzen, Heilkräutern, Trockengemüsen oder Wurzeln, über deren Eigenschaften wie Ölgehalt und Fasrigkeit bis hin zu Qualitätsschwankungen aufgrund natürlicher Herkunft. Tiefgreifende Kenntnisse im Produktionsprozess in Verbindung mit individuell abgestimmter Prozesstechnologie bilden die Grundlage für das optimale Endprodukt.
